好酒的三个维度

好酒必须具备三个维度，即生产的宽度、技艺的高度，时间的长度，三者缺一不可。

一是生产的宽度。

好酒的酿造必须在选粮上下功夫，比如高粱，东北高粱比进口高粱淀粉含量要高，出酒率高，其它粮食在选择上也要注重地域因素。现在是讲究香型融合的时代，一个厂的基酒可以在四川生产，但调味酒可以放在贵州生产。所以好的酒在资源上讲究整合，这也是产品创新的一种路径。

二是技艺的高度。

现在绝大部分企业在酿酒时执行的是传统工艺，似乎不是传统的就不好，就没有卖点，其实酿酒更是一门科学。提高产质量必须遵行科学的方法，除此之外别无它径。

三是时间的长度。

好酒需要时间。不仅酿造需要时间，贮存更需要时间。好酒是时间的积淀，是时间绽放的花朵。就白酒生产来説，生产的时间越短，质量越差。比如发酵30天的酒、发酵60天的酒与发酵90天的酒其质量绝对差别很大。